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Nero di Troia Puglia IGP (14 % vol.)
Un Nero di Troia di grande finezza, dalla trama tannica elegante e sapida, capace di invecchiare e sorprendere nel tempo.
CLASSIFICAZIONE
Varietà: Nero di Troia
Denominazione: Puglia IGP
Zona di produzione: agro di Ruvo di Puglia
Sistema di allevamento: spalliera guyot con densità medio-alta
Epoca di vendemmia: inizio ottobre, raccolta manuale con selezione accurata dei grappoli
Vinificazione: lunga macerazione (10‑14 giorni), fermentazione in acciaio e in aggiunta legno, e affinamento prolungato in acciaio e bottiglia.
Note organolettiche: rosso intenso; profumi di amarena, mora, liquirizia, spezie; in bocca è sapido, tannico ma armonioso, con ottima lunghezza.
Abbinamenti enogastronomici: piatti della tradizione come orecchiette con cime di rapa e pancetta, pappardelle al ragù, carni rosse; formaggi stagionati o erborinati.
Temperatura di servizio: 17‑18 °C
